Brochettes de veau de lait aux agrumes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Peut être cuit sur le grill
Préparation: 15 minutes + macération 30 minutes Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
3 clous de girofle écrasés
1 gousse d'ail hachée
20 cubes à brochette de veau de lait dans le cuisseau ou dans l'épaule
4 cuil. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
Le jus de 1/2 citron
Le jus de 1/2 lime
Le jus de 1/2 orange
Sel et poivre au goût
1 branche de thym
12 tomates cerise
250 grammes de champignons
Préparation:
Dans une terrine, mélanger ail et clous de girofle aux cubes de veau de lait (4 ou 5 par brochette)
Ajouter huile et jus des agrumes (citon, lime, orange) puis sel, poivre et thym
Laisser mariner 30 minutes
Égoutter les morceaux de veau de lait et garnir les brochettes en commençant avec une tomate cerise.
Alterner les morceaux de veau de lait avec les champignons et les tomates.
Terminer avec une tomate
Badigeonner les brochettes avec la marinade; griller environ 8 à 10 minutes
Trucs:
On peut faire mariner les cubes de veau de lait plusieurs heures à l'avance avec ce qu'on a sous la main: vin, jus de tomates ou de légumes, sauce soya, fines herbes, de l'estragon, etc...
Avant de les utiliser, faire tremper les bâtonnets à brochettes dans l'eau pour éviter qu'ils ne s'enflamment sur le gril.
Bien saisir les brochettes d'un côté avant de les retourner
