Coeur de veau aux tomates
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Temps de préparation: environ 30 minutes + trempage 2 heures. Temps de cuisson: environ 10 minutes.
Cette recette donne 6 portions.
Ingrédients:
1 kg (2 lb 3 oz) cœur de veau
eau froide en quantité suffisante
20 mL (4 cuil. à thé) beurre
375 mL (1 1/2 tasse) oignons hachés
250 mL (1 tasse) tomates émincées
1 gousse d'ail hachée
375 mL (1 1/2 tasse) bouillon de volaille
sel et poivre, au goût
60 mL (1/4 tasse) ciboulette hachée
45 mL (3 cuil. à soupe) farine à tout usage
3 mL (1/2 cuil. à thé) sel
50 mL (3 1/2 cuil. à soupe) huile d’arachides
15 mL (1 cuil. à soupe) persil frais, haché
Préparation:
Faire tremper le cœur de veau dans l’eau froide durant environ 2 heures.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et y faire revenir les oignons et les tomates durant 3 minutes.
Ajouter l’ail.
Verser le bouillon de volaille et cuire durant 2 minutes.
Ajouter : sel, poivre et ciboulette.
Couper le cœur en tranches.
Fariner et saler les tranches.
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et y faire revenir les tranches durant environ 5 minutes de chaque côté.
Disposer les tranches dans un plat et napper avec la sauce aux tomates.
Poudrer de persil frais haché.
Soeur Angèle
