Côtelettes de veau à la crème

Planête Québec

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique

Préparation: 10 minutes Cuisson: 18 minutes

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1/2 tasse de farine (250 ml)

Sel et poivre

4 côtelettes de veau

3 cuil. à table de beurre (45 ml)

1 échalote, hachée

1 poivron rouge, en lanière

1 cuil. à thé d'estragon (5 ml)

1 tasse de vin blanc (250 ml)

1/2 tasse de crème à 15% (125 ml)

Préparation:

Préchauffez le four à 300⁰ F/150⁰ C (T/5).

Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et le poivre et enfarinez les côtelettes.

Réservez.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre; à feu moyen, faites revenir les côtelettes, environ 6 minutes de chaque côté.

Retirez les côtelettes et dressez les dans un plat de service.

Réservez au chaud.

Dans le gras de cuisson, ajoutez l'échalote, le poivron et l'estragon.

Faites cuire 3 minutes. à feu vif, déglacez le poêlon avec le vin blanc.

Amenez à ébullition.

Laissez frémir 3 minutes.

Incorporez la crème; nappez les côtelettes.

Servez.