Veau sauté aux amandes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 cuil. à soupe de farine de blé entier (30 ml)
2 cuil. à thé de moutarde en poudre (10 ml)
450 g de veau, émincé
1/4 tasse de bacon, en dés (65 ml)
2 cuil. à soupe de beurre (30 ml)
1/2 tasse d'oignon haché (125 ml)
2 tasses de champignons, tranchés (500 ml)
Sel et poivre
1/4 tasse d'amandes émondées, effilées (65 ml)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
1/4 tasse de crème 15% (65 ml)
225 g de linguine, cuites et chaudes
2 cuil. à soupe de persil frais, haché (30 ml)
1 cuil. à soupe d'estragon frais, haché (15 ml)
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine et la moutarde.
Enfariner le veau.
Dans une poêle, cuire le bacon.
Égoutter et réserver.
Retirer le gras de la poêle.
Dans la même poêle, chauffer le beurre à feu moyen.
Faire revenir le veau pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons et les champignons.
Saler et poivrer.
Diminuer le feu et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Ajouter les amandes, verser le vin et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Au moment de servir, ajouter la crème et bien l'incorporer au jus de cuisson.
Servir sur un nid de pâtes et garnir de bacon, de persil et d'estragon.
