Côtes de Veau à la Normande
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau
4 cuil. à soupe de beurre (60 ml)
3 cuil. à soupe de calvados (45 ml)
1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
2 pommes
sel
poivre blanc au moulin
Préparation:
Salez et poivrez les côtes de veau.
Faites fondre 2 cuil. à soupe (30 ml) de beurre dans une grande poêle à fond épais.
Faites dorer les côtes de veau sur feu assez vif, en les laissant colorer des 2 côtés.
Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
Chauffez le calvados et versez-le dans la poêle.
Flambez.
Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les côtes et tenez-les au chaud.
Versez la crème dans la poêle et remuez à la spatule pour faire épaissir.
Tenez au chaud.
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
Faites-les sauter vivement dans le reste de beurre.
Remettez les côtes de veau dans la crème pour bien les réchauffer.
Disposez-les dans un plat avec la sauce.
Entourez de lamelles de pommes et servez.
