Côtes de veau à l'alentejano
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Préparation et cuisson : Environ 1 heure 20 minutes.
Pour servir 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau (ou de porc)
4 tranches de poitrine fraîche maigre de porc
8 petits oignons grelots
1 kg de pommes de terre
100 g de saindoux ou de la margarine
20 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de pâte de poivrons rouge doux ou à défaut, 1 cuil. à soupe de paprika doux en poudre
sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les couper en petites rondelles.
Éplucher les oignons grelots.
Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de saindoux.
Y faire revenir les oignons et les pommes de terre.
Réserver dans un plat au chaud.
Dans la même sauteuse, faire fondre le reste de saindoux.
Y faire revenir les tranches de poitrine.
Lorsqu'elles sont un peu dorées, ajouter les côtes salées, poivrées et enduite de pâte de poivrons rouges ou de paprika.
Ajouter les oignons et les pommes de terre.
Couvrir.
Cuire sur feu très doux entre 20 et 30 mn.
Arroser de temps en temps avec le vin blanc.
Pour présenter, disposer dans chaque assiette tiède une côte, une tranche de poitrine dorée et les légumes fondus.
Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des côtes de porc.
