Côtes de veau à la compotes d'oignons
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau
1 gousse d'ail
800 g d'oignons
2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
100 g de beurre
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe de crème de riz
sel, poivre
Préparation :
Épluchez les oignons.
Émincez-les.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez les oignons et mélangez afin de bien les enrober.
Saupoudrez de sucre, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire les oignons 30 mn.
Ajoutez alors la crème de riz.
Mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 15 mn.
Pendant ce temps, faites dorer les côtes de veau dans une sauteuse avec l'huile bien chaude sur les 2 faces.
Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux.
Pelez, hachez l'ail finement et mélangez au persil.
Ajoutez ce hachis dans la sauteuse 5 mn avant la fin de cuisson des côtes.
Réduisez les oignons en purée à l'aide d'un mixeur et incorporez le beurre restant en mélangeant bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez les côtes de veau avec un dôme de compote d'oignons.
