Côtes de veau à la moutarde
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes.
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau
150 g d'échalotes
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomates (15 ml)
1 cuil. à soupe de moutarde (15 ml)
1/4 tasse de vin blanc (65 ml)
2 cuil. à soupe d'huile (30 ml)
1 branche d'estragon
thym, laurier
sel, poivre
Préparation:
Faites chauffer très peu d'huile dans une sauteuse, et mettez-y à dorer les côtes de veau après les avoir salées et poivrées.
Laissez sur feu moyen 5 minutes de chaque côté.
Quand la viande a pris couleur, ajoutez le hachis d'échalotes et laissez blondir les légumes quelques minutes.
Mouillez alors avec le vin blanc, et compléter le mouillement avec 1/2 tasse (125 ml) d'eau dans lequel vous aurez délayé 1 cuil. à soupe(15 ml) de concentré de tomates.
Aromatisez d'un peu de thym, de laurier, d'estragon frais haché, d'ail pilé et laissez mijoter à couvert 15 minutes.
Passé ce temps, délayez 1 bonne cuil. de moutarde forte dans la sauce et terminez la cuisson à découvert pendant quelques minutes. Dressez les côtes de veau sur un grand plat de service chaud, nappez-les de la sauce moutarde, et servez avec du riz blanc.
