Côtes de veau à la sauge
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen
Pour servir 6 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients :
4 côtes de veau
sauge,
20 g de farine,
50 g de beurre,
75 g de lardons,
30 cl de vin blanc sec,
20 cl de fond de veau,
sel, poivre.
Préparation :
Ciselez la sauge.
Farinez les côtes de veau, puis tapotez-les pour en enlever l'excédent.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revemir les lardons pendant 5 minutes.
Ajoutez les côtes de veau.
Salez, poivrez.
Faires-les cuire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuison.
Parsemez de sauge, arrosez de vin et prolongez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Versez le fond de veau dans la sauteuse et laissez réduire de moitié, à feu vif, nappez les cotes de sauce et servez.
Servez avec des pommes de terre mousseline.
