Côtes de veau aux fèves
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn Marinade: 1 à 2 heures Cuisson : 15 à 18 mn
Ingrédients:
4 côtes de veau de 250 g chacune
800 g de fèves fraîches et écossées
1 branche de coriandre fraîche
10 g de beurre
pour la marinade :
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
7 branches de coriandre fraîche hachées
sel et poivre
Préparation :
Préparer la marinade et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
Faire blanchir les fèves 2 minutes à l'eau bouillante.
Les égoutter et ôter la peau.
Les faire étuver 5 à 6 minutes au beurre avec 2 à 3 cuillerées d'eau et un peu de sel.
Badigeonner les côtes de veau avec la marinade filtrée.
Les faire griller doucement 4 à 5 minutes par face, en les badigeonnant de temps à autre afin qu'elles ne dessèchent pas.
Servir les côtes saupoudrées de coriandre hachée et accompagnées des fèves.
