Côtes de veau aux pistaches et aux poires
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 côtes de veau
50 g de pistaches décortiquées et concassées
4 poires
5 cl de vinaigre de cidre
25 g de beurre
1 brin de romarin
sel, poivre et cinq baies du moulin
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.
Faites-y dorer les côtes de veau sur les deux faces.
Salez dès coloration et ajoutez le romarin effeuillé.
Baissez le feu, poursuivez la cuisson 10 mn.
Entre-temps, tranchez les poires.
Lorsque les côtes ont 10 mn de cuisson, retournez-les sans les piquer.
Ajoutez les pistaches et les poires dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 10 mn.
Mettez les côtes de veau sur un plat.
Entourez-les de poires.
Saupoudrez de poivre et des 5 baies.
Versez le vinaigre dans la poêle de cuisson.
Donnez un bouillon en grattant bien les sucs de cuisson.
Nappez-en les côtes.
Servez.
