Côtes de veau aux pommes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen
Préparation: 15 minutes Cuisson: 50 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients :
6 côtelettes de veau,
6 pommes,
2 cuil. à soupe de beurre, (30 ml)
1 cuil. à soupe de sucre, (15 ml)
3/4 tasse de jus de pomme, (190 ml)
3 cuil. à soupe de calvados, (45 ml)
1/2 tasse de crème fraîche,35% (125 ml)
sel, poivre.
Préparation :
Faites fondre 1 cuil. à soupe (15 ml) de beurre dans une sauteuse.
Faites-y dorer les côtelettes en les retournant à mi-cuisson.
Sortez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
Faites fondre le reste du beurre dans la sauteuse, mettez-y les pommes, poudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser à feu doux pendant 5 à 6 minutes, en les surveillant pour éviter qu'elles n'attachent.
Versez le jus de pomme et le calvados dans la sauteuse, ajoutez les côtelettes, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Incorporez la crème fraîche à la préparation, prolongez la cuisson le temps de réchauffer la sauce et servez aussitôt.
Accompagnez de navets braisés au cidre.
Vous pouvez remplacer le jus de pommes par du cidre et le sucre par du miel.
