Côtes de veau en portefeuille
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Servir napper d'une sauce au poivre vert chaude.
Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau épaisses
4 fines tranches de bacon ou de jambon fumé
50 g de gruyère râpé
50 g de beurre ou de margarine
1 citron
Sel, poivre
Préparation:
Fendez la viande dans l'épaisseur jusqu'à l'os.
À l'intérieur, glissez: 1 tranche de bacon ou de jambon fumé, 2 pincées de gruyère râpé, poivre.
Refermez en pressant.
Faites chauffer 40 g de beurre ou de margarine dans une poêle.
Mettez-y les côtes à dorer 5 mn sur chaque face.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter de 5 à 10 mn, selon l'épaisseur de la viande.
Allumez le bas du four.
Déposez les côtes dans un plat allant au four.
Parsemez-les de gruyère râpé et de noisettes de beurre ou de margarine.
Faites gratiner en haut du four bien chaud(Th. 7/8), 10 mn.
Au sortir du four, avant de servir, aspergez de jus de citron.
Pour napper délicieusement ces côtes de veau, utilisez la sauce au poivre vert chaude.
