Côtes de veau normande
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
4 côtes de veau (150 gr)
400 gr de champignons de Paris
600 gr de haricots verts
2 cuil. à soupe de beurre (30 ml)
1 tasse de crème liquide (250 ml)
1 cuil. à soupe de moutarde forte (15 ml)
5 brins de persil plat
Sel et poivre blanc
Préparation:
Portez 2 litres d'eau salée à ébullition.
Coupez les extrémités des haricots verts.
Coupez le pied des champignons, lavez-les rapidement en les frottant sous l'eau froide, puis séchez-les et émincez-les.
Salez et poivrez les côtes de veau puis faites-les dorer à la poêle 5 minutes de chaque côté avec la moitié du beurre.
Réservez dans un plat chaud.
Dans la même poêle, faites sauter les champignons à feu vif 5 minutes, salez, ajoutez la crème et la moutarde, puis replacez les côtes dans cette sauce.
Pendant la cuisson, faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante 10 minutes.
Mélangez-les avec le reste de beurre.
Servez les haricots avec les côtes et les champignons dans un plat chaud.
Parsemez de persil ciselé.
