Demi-lune de veau à l'italienne
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Préparation : 1 heure Cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
200 g de pâte alimentaire
400 g de rôti de veau
1 carotte, 1 oignon
1 branche de céleri
5 cl de bouillon de viande
2 cl de vin blanc
3 salades de trévise
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre, sel poivre
Préparation:
Éplucher carotte, oignon et branche de céleri.
Les détailler en julienne.
Les faire revenir dans 15 g de beurre.
Poser le rôti de veau dessus.
Assaisonner.
Mouiller de vin blanc et faire cuire 40mn à 180°(therm.6).
Au cours de la cuisson ajouter le bouillon.
Sortir la viande, la laisser tièdir.
La hacher avec une trévise et la moitié du parmesan.
Avec la machine faire des bandes de pâte 1mm.
Découper des cercles de 6cm de diamètre, avec le coupe pâte cannelé.
Poser une noisette de farce au milieu et fermer en demi-lune en pinçant les bords.
Faire pocher les pâtes farcies 3mn.
Détailler les deux salades en julienne.
Les faire revenir dans le reste du beurre avec 2 cuil. à soupe de jus de cuisson des pâtes.
Assaisonner.
Ajouter les pâtes.
Saupoudrer de parmesan.
Faire tourner la poêle pour mélanger le tout et servir.
