Émincé de veau au vin
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients
1 kg de veau (épaule ou poitrine désossée)
50 g de beurre
1 gros oignon
4 dl de vin blanc sec
sel, poivre
300 g de petits champignons de couche
le jus de 1 citron
30 g de beurre
sel, poivre
75 g de crème.
Ingrédients
Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre, ajoutez la viande coupée en très fines tranches et lorsqu'elle a pris couleur de tous côtés, mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ.
Un peu avant le fin de la cuisson, faites sauter dans le beurre les champignons lavés et arrosés de jus de citron.
Hors du feu, ajoutez-y sel, poivre et crème.
Lorsque la viande est cuite, versez les champignons dans la sauce, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
