Épaule de veau à la dijonnaise

Planête Québec

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique

Pour servir 6 personnes

Préparation: 10 minutes Cuisson: 50 minutes

Accompagnez de pâtes fraîches, de riz, de pommes vapeur, de courgettes ou encore de haricots verts. 

Ingrédients :

800 g d'épaule de veau roulée,

30 g de moutarde forte de Dijon,

30 g de beurre,

1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse,

sel, poivre.

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Faites-y revenir le rôti pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Sortez le rôti de la cocotte.

Enduisez-le de moutarde de toutes parts.

Salez, poivrez et remettez-le dans la cocotte.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en retournant régulièrement la viande en cours de cuisson.

Sortez le rôti de la cocotte, découpez-le et rangez les tranches dans un plat de service chaud, versez la crème fraîche dans la cocotte, mélangez et laissez chauffer 1 minute.

Nappez le rôti de sauce et servez.

Note: La cuisson du rôti peut également se faire au four.

Dans ce cas, comptez 30 minutes de cuisson à 200⁰ C/400⁰ F (T/7).