Escalopes de veau à la crème parfumée au porto et à l'orange
4 portions
Préparation : 12 minutes Cuisson : 8-10 minutes
Préparation :
600 g (1 1/3 lb) escalopes de veau
60 ml (1/4 tasse) farine
15 ml (1 cuil. à soupe) huile végétale
Au goût, sel et poivre
1 échalote française, hachée
125 ml (1/2 tasse) porto blanc
1 orange, jus et zeste
250 ml (1 tasse) crème 15% Grand Pré
30 ml (2 cuil. à soupe) basilic frais, haché
Préparation :
Préchauffer le four à 1500 C/3000 F.
Enfariner les escalopes.
Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir rapidement le veau des deux côtés.
Assaisonner de sel et de poivre.
Réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote.
Déglacer avec le porto et ajouter le jus d'orange et réduire du tiers.
Verser la crème et mijoter quelques minutes.
Ajouter le zeste d'orange et le basilic.
Accompagnement : Napper le veau de sauce et accompagner de légumes de saison.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc léger
