Blanquette de veau -3
Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
1 kg environ de veau en morceaux
1 carotte, 1 oignon
1 clou de girofle
Persil
Thym
1/2 citron, sel, poivre
Sauce :
30 g de beurre ou de margarine
1 cuil. à soupe bombée de farine
1/2 litre de bouillon de veau
Préparation;
Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, persil et thym, sel, poivre.
Portez à ébullition.
Couvrez, laissez bouillir doucement 1h15.
Écumez pendant la cuisson.
Sauce :
30 mn avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30 g de beurre ou de margarine et 1 cuill. à soupe bombée de farine.
Ajoutez 1/2 litre de bouillon de blanquette.
Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois.
Laissez mijoter 10 mn sur feu doux.
Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud.
Recouvrez-la de sauce.
Saupoudrez, avec un peu de persil.
Pour relever un peu la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde forte de Dijon.
