Foie de Veau de lait du Québec aux raisins

Veau de lait du Québec  Recettes du Québec

Ingrédients :

· 4 tranches de foie de Veau de lait du Québec

· 250 m (1 tasse) d'eau tiède

· 15 ml chacun (1 cuil. à table) : beurre et huile végétale

* 50 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe

· 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge

* 50 ml (1/4 tasse) de cassonade

* 125 m (l 1/2 tasse) de bouillon de boeuf

· 5 ml (1 cuil. à thé) de beurre

Préparation :

· Dans l'eau, faire gonfler les raisins de Corinthe 30 minutes.

· Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de foie de veau de lait.

· Les faire sauter dans le mélange beurre/huile et les réserver au chaud.

· Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la cassonade et laisser réduire de moitié.

· Incorporer le bouillon et les raisins égouttés, puis cuire à feu doux 3 à 4 minutes.

· Retirer du feu et mélanger le beurre à la sauce.

· Déposer le foie sur des assiettes chaudes et napper de sauce.