Foie de veau grillés à la bière et au poivre

(Source : Salem) Recettes du Québec

DONNE: 4 portions.

Ingrédients

1 1/3 lb de foies de veau frais, parés

Poivre noir, concassé grossièrement

1 tasse de bière blonde au choix

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

1 cuil. à soupe d'herbes de Provence

2 gousses d'ail, écrasées

Préparation

BIEN poivrer les deux côtés des foies de veau.

Bien imprégner le poivre dans la viande en la tapant avec la main.

Mettre les foies de veau dans un plat en vitre. Réserver.

DANS un bol, mélanger la bière, la moutarde, les herbes et l'ail.

Verser sur les foies de veau et couvrir d'une pellicule de plastique.

Réfrigérer quelques heures selon les goûts.

Tourner la viande quelques fois durant le marinage.

RETIRER les foies de veau du plat et les griller au barbecue quelques minutes de chaque côté sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, ou dans une poêle additionnée d'huile.

LE foie de veau se mange légèrement rosé.

Badigeonner la viande de la marinade à la bière durant la cuisson.

SERVIR immédiatement quelques tranches par personne et accompagner d'haricots verts et de carottes.