Osso bucco
Ingrédients
4 tranches de jarret de veau d'environ 3 cm d'épaisseur,
4 tomates,
2 cuil. à soupe de beurre,
4 gousses d'ail,
un verre de vin blanc sec,
2 oignons,
un cube de concentré,
sel,
poivre. 
Préparation
Faites dorer la viande dans du beurre chaud.
Assaisonnez.
Versez sur la viande le cube de concentré délayé dans de l'eau chaude.
Ajoutez le vin blanc.
Faites cuire à petit feu pendant 3/4 d'heure environ.
Passez les tomates dans de l'eau bouillante, de manière à en retirer facilement la peau.
Ajoutez-les à la cuisson de la viande avec oignons et ail hachés,

Rectifiez l'assaisonnement, prolongez la cuisson d'un quart d'heure et servez avec du riz.