Osso bucco
Source : Inconnue
Calculer environ 680 g [1 1/2 livre] de jarrets de veau par personne.

Ingrédients

Jarrets de veau en tronçons d'environ 8 cm [3 pouces]

Farine
Huile d'olive
Carottes, en petits dés
Céleri, en petits dés
Oignons, en petits dés
Ail, émincée
1 bouteille de vin rouge
Bouillon de bœuf, pour couvrir

Préparation

Enfariner les tronçons de jarrets de veau.

Les saisir dans de l'huile d'olive bien chaude.

Ajouter carottes, céleri, oignons et ail, en mirepoix.
Incorporer le vin rouge et du bouillon de bœuf.

Porter à ébullition.
Mettre au four, préchauffé à 180°C [350°F].

Laisser mijoter au four, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit  bien doré.