Côtelettes de veau è l'orange

Les côtelettes de veau enrobées d'une sauce à l'orange et à la tomate font un joli plat.

Servez-les avec un vin frais.

1 h

4 Personnes

Ingrédients

1 cuil. à soupe d'huile

1 gros oignon tranché

1 gousse d'ail écrasée

4 côtelettes de veau  1 lb

1 orange

(450 g) de tomates blanchies, la peau et les graines enlevées puis hachées

1 tasse (25 cl) de vin blanc sec

2 cuil. à café de pâte de tomates

1 cuil. à café de sucre

1 cuil. à soupe de basilic frais, haché

sel, poivre     

Préparation

1- Faites chauffer le four à 350F (180C). Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Transférez le contenu de la poêle dans une rôtissoire et réservez: Ajoutez les côtelettes, une ou deux à la fois, à la poêle, et faites-les brunir légèrement de chaque côté.

2- Râpez finement le zeste de l'orange et ajoutez-le à l'oignon dans la rôtissoire avec les tomates hachées, le vin, la pâte de tomates, le sucre, le basilic, du sel et du poivre. Mélangez bien.

3- Placez les côtelettes dans la rôtissoire et couvrez celle-ci de papier aluminium. Placez le tout dans le four et faites cuire 1 h.

4- Pelez l'orange, en enlevant toute la peau blanche, puis coupez-la en quartiers en coupant entre les membranes.

5- Retirez la rôtissoire du four, transférez les côtelettes dans un plat de service et couvrez-les du jus de cuisson. Décorez des quartiers d'orange.