Osso Bucco à la tomate
Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 morceau d'Osso Bucco de 600 g,

6 échalotes,

6 cuillerées de coulis de tomate,

1 cuillerée d'huile,

sel, poivre et estragon.

Préparation :

Sur la poêle (ou au grill) très chaude et à feu vif, saisissez l'Osso Bucco 1,5 mn par face en le retournant.

À feu doux, continuez la cuisson 3 mn par face.

Quand il est rosé à coeur, salez et poivrez.

Mettez de côté sur une assiette chaude et couvrez.

Faites roussir les échalotes émincées avec 1 cuillerée d'huile, ajoutez le coulis de tomate et les assaisonnements, puis nappez l'Osso Bucco et servez.