Osso Bucco

Type de plat : Plat Traditionnel Italien à base de veau

Difficulté : Abordable

Prix : Pour se faire plaisir

Nombres de personnes : 4

Temps de préparation : 30 minutes peut être, je sais pas trop en fait

Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients :
4 à 6 Jarrets de veau
3 cuillères de Farine
5 cuillères d'huile d'olive
2 oignons
2 carottes
4 tomates
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc sec (bref un bon verre)
10 cl d'eau (un demi verre) (ou de bouillon)
1 verre de jus d’orange ou une orange pressée
(on peut rajouter des branches de céleri)

Après pour les épices:
Sel
Poivre
Sauge
Basilic
Origan
si tu les as pas tous pas grave ...
thym laurier aussi ...
Ustensiles :

Une cocotte (ou une casserole avec un couvercle au pire), une casserole, un hachoir peut être pratique.

Accompagnement :

Alors généralement, l’Osso Bucco s’accompagne soit de rissotto, une sorte de riz pilaf ( cuit en poêle avec des oignons et du bouillon) à l’italienne ; soit de tagliatelles au parmesan.

Pour le vin, plutôt un rosé ou blanc sec ou encore un Chianti.

Recette :

Salez, poivrez les jarrets de veau puis les passez dans la farine.

Dans la cocotte, à feu vif ou plaque chaude, mettez l’huile d’olive, quand c'est bien chaud, mettez ces jarrets pour les dorer sur les deux côtés.
Coupez très finement tous les légumes sauf tomates pour l'instant, d'abord oignons, ail, carottes ...Ou alors les hachez pour gagner en temps. 
Pour les tomates, les peler, les épépiner, coupez les finement et les rajouter.

Diminuez légèrement le feu.

Après c'est simple, ajoutez vin, eau (ou bouillon), jus d’orange et le plus important épices et condiments.

Remuez un peu (ça accroche un peu souvent au départ enfin sur les plaques)

Et Après tout ça, couvrez la cocotte (casserole avec couvercle sinon) et vous laissez cuire 1h30 à 2h.

Commentaires :

Je précise que c’est une recette complètement personnelle, donc peut être quelque peu différente de l’originale

Bon perso, j’adore, c’est super bon … Ca peut paraître long, mais ça en vaut le coup !