Osso bucco
Facile  Prix moyen
de Italie

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients
1,5 kg de veau, en tranches

3 gros oignons

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

400 g de carottes

500 g de tomates

500 ml de bouillon de poulet

100 ml de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 cuil. à table de zeste de citron

1 cuil. à table de zeste d'orange

3 cuil. à table de persil haché

3 cuil. à table d'huile d'olive

sel et poivre
Préparation 
Dans l'Astucio, chauffer l'huile à la position 3 et y cuire les tranches de viande des deux côtés.

Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons et le céleri émincés, 1 gousse d'ail hachée et les carottes coupées en dés.

Ajouter le sel et laisser mijoter 10 min à la position 2.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour les peler plus facilement, épépiner et hacher grossièrement, puis les ajouter à l'Astucio.

Verser le bouillon chaud et le vin blanc.

Ajouter le bouquet garni.

Assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter 1 h 15 à la position 2.

Ajouter les zestes de citron et d'orange, le persil et la gousse d'ail finement hachée, et mélanger.

Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (riz blanc ou au safran).