Osso Bucco
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure

Un classique de la cuisine italienne.

Auteur de la recette : JBD

(pour 4 personnes) :

Ingrédients
500 g de jarret de veau (non désossé)
1 ou 2 bouillons Kub
3 carottes
3 oignons
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
quelques zestes d'orange
basilic, bouquet garni
huile d'olive
parmesan 

Vins conseillés sur 75cl.com :
Colli Senesi 2004 (Chianti)
Terra d'Aligi 2002 (Montepulciano d'Abruzzo)
Quartana 2003 (Montepulciano d'Abruzzo)
Barbera d'Alba Faletto 2000 (Bruno Giacosa)
Barbera d'Alba Faletto 2001 (Bruno Giacosa)

Préparation

Faire revenir dans une poêle les carottes râpées et les oignons dans de l'huile d'olive.

Peler les tomates et ajouter le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et faire mijoter.
Couper le veau en morceaux et le fariner.

Faire revenir dans la poêle.
Mettre le tour dans la marmite en ajoutant le vin blanc et le bouillon.

Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.

Conseils
Servir avec du riz ou des pâtes.