Osso Bucco 
Catégorie : Boeuf
Préparation : 30 min. Cuisson :  2h00 Niveau de difficulté :  Facile

Portions : 4
Ingrédients

1 tasse de vin blanc
1 tasse de carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé
2 gousses d'ail
1 tasse de céleri coupé
1 zeste de citron
Persil
Sel et poivre
Huile d'olive
1 tasse de farine
4 jarrets de boeuf
1 boîte de pâte de tomate
Étapes

Dans un bol mélanger à la farine du sel et du poivre.  
Enfariner les 4 jarrets de boeuf dans la farine.  
Dans un poêlon, verser 1 cuil. à thé d'huile d'olive pour saisir les jarrets de boeuf.  
Saisir les jarrets jusqu'à ce que la farine brunisse.  
Réserver les jarrets dans une assiette.  
Dans le même poêlon, ajouter une gousse d'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le persil, le poivre et le sel.  
Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient «al denté».  
Déposer les légumes dans un plat allant au four avec les jarrets réservés, dessus les légumes.  
Dans un plat à part, ajouter le vin blanc avec le zeste de citron, un peu de persil et une boîte de pâte de tomate.
Faire cuire au four 1 h30 jusqu'à temps que la viande se détache des os.