Osso Bucco 

pour 6 personnes

Ingrédients :
1,5 kg de jarrets de veau avec l'os coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
3 cuil. à soupe de farine
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
1 carotte moyenne en cubes
1 oignon émincé
1 poivron rouge en cubes
2 branches de céleri en cubes
2 tomates pelés et épépinées en morceaux
1/4 de tasse de purée de tomate
3 tasses de bouillon de veau ou de poulet
1 branche d'origan
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
1/2 tasse de crème fleurette

Préparation

Poivrer les tranches de jarrets et les rouler dans la farine.

Dans un poêlon faire dorer les jarets avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté.

Ajouter le vin et réserver .

Mettre tous les légumes dans un plat allant au four .

Ajouter la purée de tomate, le bouillon de veau ou de poulet, déposer la branche d'origan, la feuille de laurier, l'ail et les morceaux de jarrets sur le dessus .

Cuire au four environ 2 heures .

Ajouter à la sauce, la crème et le sel sur les jarrets cuits .

Mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse.

Vérifier l'assaisonnement .

Servir avec des tagliatelles .