Osso bucco milanaise à la cocotte

Facile  Prix moyen Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min 

Ingrédients
4 tranches de jarret de veau de 200 g,
2 oignons,
1 gousse d’ail,
50 g de farine,
4 tomates,
20 cl de vin blanc,
30 cl de bouillon de volaille,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
persil haché,
Sel, poivre.

Préparation

Peler et épiner les tomates.

Hacher les oignons et l’ail.

Assaisonner et fariner bien les tranches de jarret.

Dans une cocotte, mettre l’huile et faire colorer la viande des deux côtés, ajouter les oignons, laisser dorer.

Ajouter les tomates, l’ail, le concentré, verser le vin blanc, le bouillon, assaisonner.

Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte.

Présenter les osso-bucco avec la sauce et la garniture, parsemer de persil haché.

Servir accompagné de spaghettis et de parmesan râpé.