Osso-Bucco aux champignons
par Roxane

Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/plats-uniques/osso-bucco-aux-champignons_r105.html

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
6 rouelles de veau
300 grammes de cèpes
600 grammes de girolles
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail écrasées
2 cuil. à soupe de fines herbes
2 branches de thym et de laurier
2 tomates
1 oignon
2 cuil. à soupe de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile
60 grammes de beurre
3 cuil. à soupe de farine
20 cl de fond de veau
Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le veau en le farinant.

Faites le dorer 10 minutes dans 30 grammes de beurre, 3 cuil. à soupe d'huile et l'oignon émincé.

Mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, le thym, le laurier, les tomates coupées en morceaux puis salez et poivrez.
Cuisez à couvert pendant 50 minutes et ôtez les morceaux.

Passez la sauce à la passoire et ajoutez le vinaigre.

Réservez au chaud.

Brossez les champignons et émincez les girolles et les cèpes.

Cuisez-les séparément avec 25 grammes de beurre, l'ail et les herbes.
Pour finir, dressez les champignons avec le veau et nappez de sauce.