Osso bucco
Préparation : 10 min Cuisson : 1h

(pour 6 personnes) :

Ingrédients

- 4 tranches de jarret de veau d'environ 3 cm d'épaisseur
- 4 tomates
- 2 cuil. à soupe de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 cube de concentré de tomate
- sel et poivre

Préparation :

Faites dorer la viande dans du beurre chaud.
Assaisonnez.
Versez sur la viande le cube de concentré délayé dans de l'eau chaude.
Ajoutez le vin blanc.
Faites cuire à petit feu pendant 3/4 d'heure environ.

Passez les tomates dans de l'eau bouillante, de manière à en retirer facilement la peau.
Ajoutez-les à la cuisson de la viande avec oignons et ail hachés.

Rectifiez l'assaisonnement, prolongez la cuisson d'un quart d'heure et servez avec du riz.
(c) Marmiton.org, 1999, 2006
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