Hamburgers au veau et à la mangue

Provenance:   Monique, St-Hilaire   La Boîte à recettes

Commentaires: Pour préparer la purée de mangue, réduire à la fourchette environ une demi-mangue fraîche et bien mûre ou de morceaux de mangue dans un sirop léger, égouttés.

Accompagner les hamburgers de taboulé.

Portions: 4 

Galettes de viande

Ingrédients

    * 454 g [1 livre] de veau haché maigre

    * 1 oeuf

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma

    * 1 échalote verte, hachée

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de coriandre moulue

    * 60 mL [1/4 de tasse] de purée de mangue

    * Sel et poivre

Garniture

Ingrédients

    * 4 pains à hamburger ou pains kaiser, grillés

    * Feuilles d'épinards

    * Tranches de tomate

    * Moutarde de Dijon

Préparation

    * Dans un bol, mélanger ensemble lee veau haché, l'oeuf, le curcuma, l'échalote verte, la coriandre, la purée de mangue, le sel et poivre.

    * Façonner en 4 grosses galettes.

    * Dans une poêle antiadhésive vaporisée d'huile en aérosol, cuire les galettes de veau de 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.

    * Déposer les galettes de veau sur les pains grillés.

    * Garnir de feuilles d'épinards, de tranches de tomate et de moutarde de Dijon.