Pâté de veau

Provenance:   Christyne, Sherbrooke   La Boîte à recettes

Commentaires: Ce pâté peut être servi avec du gros sel, de la moutarde de Dijon, des petits cornichons ou des petits oignons blancs.

Portions: 4

Ingrédients 

    * 2 cuil. à thé d'huile végétale

    * 1 tasse d'oignons hachés

    * 1 tasse de céleri haché

    * 2 gousses d'ail, hachées finement

    * 1 1/2 livre de veau haché

    * 2 poivrons rouges moyens, rôtis, épepinés, en cubes

    * 1/2 tasse de champignons en morceaux

    * 1/2 tasse de persil frais haché

    * 2 tranches de pain blanc, émiettées

    * 1 oeuf légèrement battu

    * 1 cuil. à thé de sel

    * 1/2 cuil. à thé de poivre noir fraîchement moulu

    * 1 pincée de muscade en poudre

Préparation 

    * Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif et y faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et sans le laisser dorer.

    * Faire passer cette préparation dans un grand bol et y ajouter les autres ingrédients.

    * Mélanger en douceur mais à fond et verser dans un moule allant au four de 8 x 3 x 3 pouces en aplatissant bien le surface.

    * Placer le moule dans un deuxième moule plus grand et verser environ 1 pouce d'eau dans ce dernier.

    * Laisser au four à 375°F pendant environ 1 1/4 heure.

    * Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes.

    * Décoller les bords du pâté au couteau, éliminer tout le liquide de cuisson accumulé dans le moule et verser le pâté sur un plat de service.

    * Servir immédiatement à la température de la pièce ou réfrigérer.