Rognons de veau aux tomates

Provenance:   Gisèle, Aylmer   La Boîte à recettes

Portions: 6

Ingrédients 

    * 1 kg [2 1/4 livres] de rognons de veau

    * 60 mL [1/4 tasse] de beurre

    * 30 mL [2 cuil. à soupe] d'oignons hachés

    * 15 mL [1 cuil. à soupe] de persil haché

    * 2 gousses d'ail hachées

    * 500 mL [2 tasses] de champignons émincés

    * 30 mL [2 cuil. à soupe] de farine tout usage

    * 750 mL [3 tasses] de tomates concassées

    * Sel et poivre

 Préparation 

    * Couper les rognons dans le sens de la longueur.

    * Enlever la membrane blanche nerveuse et faire tremper pendant 15 minutes dans l'eau froide.

    * Émincer les rognons, les ébouillanter, puis bien les essuyer.

    * Faire sauter les rognons dans le beurre.

    * Ajouter les oignons, le persil, l'ail et les champignons.

    * Saupoudrer de farine et bien mélanger.

    * Ajouter les tomates et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les rognons soient tendres.

    * Vérifier l'assaisonnement.