Rognons de veau de tante Lulu

Provenance:   Tante Lulu   La Boîte à recettes

Commentaires:   Servir avec pommes de terre en purée.

On peut remplacer les rognons par un filet mignon ou un bon steak...

Portions:   2 ou 3 

Ingrédients

    * 2 rognons de veau bien frais

    * Beurre

    * 1/2 tasse de vin blanc

    * 1 cuil. à table de moutarde de Meaux [ou de Dijon]

    * 1 tasse de crème 35%

    * Sel et poivre

    * 1 paquet de champignons frais tranchés

    * Persil frais haché

 Préparation 

    * Dégraisser, nettoyer et trancher les rognons en lamelles.

    * Dans un grand poêlon, faire sauter les rognons dans du beurre jusqu'à ce que bien dorés.

    * Déglacer au vin blanc.

    * Ajouter la moutarde et la crème; laisser mijoter jusqu'à consistance veloutée.

    * Saler et poivrer.

    * Dans un autre poêlon, faire sauter les champignons dans un peu de beurre.

    * Les ajouter aux rognons; mettre en attente au four 'chaud' si désiré.

    * Au moment de servir, saupoudrer le tout de persil frais.