Rôti de veau

Provenance:   Cécile, Granby   La Boîte à recettes

Commentaires:   Délicieux ... on en redemandera. Servir avec des petites pommes de terre.

Portions:   4 à 6

Ingrédients 

    * 1 rôti de veau dans la fesse de 3 à 4 livres

    * Farine

    * Environ 1 cuil. à table de moutarde en poudre

    * Sel et poivre

    * Huile d'olive

    * Beurre

    * 1 ou 2 gros oignons grossièrement coupés

    * Ail [facultatif]

    * Eau

    * Champignons tranchés

    * 1 cuil. à thé d'assaisonnement Kitchen Bouquet

 Préparation 

    * Si le boucher a entouré le rôti de cordes et d'une tranche de lard, le dégager de tout ça.

    * Mélanger de la farine avec la moutarde en poudre, du sel et du poivre.

    * Enfariner le rôti avec cette préparation.

    * Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive et de beurre.

    * Attention ... il doit être doré, non brûlé.

    * Ajouter le ou les gros oignons; les faire revenir.

    * Si désiré, ajouter de l'ail, c'est le moment.

    * Arroser avec un peu d'eau mélangée à l'assaisonnement [environ au 1/4 de la marmite].

    * Laisser mijoter [frémir] 1 1/2 heure à 2 heures en vérifiant la quantité d'eau.

    * A la fin de la cuisson, il y aura une bonne quantité de très belle sauce à laquelle on ajoute les champignons tranchés revenus dans un peu de beurre.