Rôti de veau à la crème

Provenance:   Manon, Cookshire   La Boîte à recettes

Portions:   4

Ingrédients 

    * 3 livres de veau dans le cuisseau

    * 1 cuil. à thé de sel

    * 1/2 cuil. à thé de poivre blanc

    * 2 cuil. à thé de paprika doux

    * 2 carottes coupées en morceaux

    * 2 oignons émincés

    * 2 tomates coupées en quartiers

    * 1/4 tasse d'huile

    * 1/4 tasse de vin blanc

    * 1 tasse de bouillon

    * 1/4 tasse de crème

    * 2 livres d'épinards frais

    * Sel

    * 2 cuil. à table de beurre

    * 1/4 tasse de fromage canadien fort râpé

 Préparation 

    * Saupoudrer la viande de sel, de poivre et de paprika.

    * Déposer le veau dans une lèchefrite.

    * Ajouter les carottes, les oignons, les tomates, l'huile, le vin blanc, le bouillon et la crème.

    * Couvrir.

    * Cuire à l'étuvée au four à 350°F pendant 2 heures.

    * Vérifier l'assaisonnement.

    * Couler la sauce sur le veau qui a été déposé dans un plat de service.

    * Laver les épinards.

    * Les cuire sans eau, environ 5 minutes.

    * Égoutter.

    * Saler.

    * Déposer dans un plat beurré allant au four.

    * Parsemer de noisettes de beurre et de fromage.

    * Gratiner au four.

    * Servir avec des nouilles au beurre.