Rôti de veau à la moutarde

Provenance:   Paulette, Saint-Léonard    La Boîte à recettes

Portions:   6

Ingrédients 

    * 2/3 de tasse de crème 15%

    * 4 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

    * 2 cuil. à soupe d'estragon frais haché

    * 2 cuil. à thé de ciboulette fraîche hachée

    * 1 rôti de veau de 1,2 kg [2 1/2 livres]

    * Sel et poivre

    * 2 cuil. à soupe d'eau

 Préparation

    * Mélanger ensemble la crème, la moutarde, l'estragon et la ciboulette.

    * Déposer le veau dans une rôtissoire et le badigeonner du mélange; réserver le surplus.

    * Saler et poivrer.

    * Ajouter l'eau dans le fond de la rôtissoire.

    * Cuire au four à 350°F pendant environ 1 heure 15 minutes.

    * Retirer le veau de la rôtissoire et le réserver au chaud.

    * Placer la rôtissoire sur un feu moyen et ajouter le surplus du mélange à la moutarde; mélanger.

    * Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 minutes.

    * Servir la sauce en saucière pour accompagner le rôti de veau.