Escalopes de veau à la mandarine
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 à 6 minutes
Ingrédients
1 cuil. à table de fécule de maïs (15 ml)
11 oz de mandarines en conserve, égouttées(réservez le jus) (330 g)
2 cuil. à table de jus d'orange (30 ml)
1 cuil. à table d'échalotes émincées (15 ml)
1 cuil. à table de poivron rouge, finement haché (15 ml)
2 cuil. à table de farine tout usage (30 ml)
1/2 cuil. à thé de poivre (2 ml)
8 escalopes de veau de 60g (2 oz) chacune
Préparation
Mettez la fécule de maïs dans une casserole.
Ajoutez, en remuant, le jus réservé des mandarines, le jus d'orange, puis les échalotes et le poivron.
Faites réduire à feu moyen de 4 à 6 minutes jusqu'à épaississement de la sauce, en remuant constamment.
Ajoutez les quartiers de mandarines.
Couvrez pour maintenir au chaud.
Retirez du feu et réservez.
Mélangez la farine et le poivre et roulez-y les escalopes.
Mettez un peu d'huile dans une poêle.
À feu moyen, faites-y revenir 4 escalopes de 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
Disposez-les sur un plat de service.
Couvrez pour garder au chaud.
Nettoyez la poêle.
Faites cuire les 4 escalopes restantes.
Servez avec la sauce réservée.
