Fricadelles de veau

Provenance:   Christyne, Sherbrooke   La Boîte à recettes

Portions:   2

Ingrédients 

    * 1 cuil. à thé de margarine

    * 1/2 tasse d'oignon en dés

    * 1 gousse d'ail émincé

    * 9 onces de veau haché

    * 1 cuil. à soupe de persil haché

    * 1 cuil. à soupe de jus de citron

    * 1/2 cuil. à thé de sel

    * 1/8 cuil. à thé de muscade

    * 1/8 cuil. à thé de poivre

    * 3 cuil. à soupe de chapelure

    * 2 cuil. à soupe de margarine

    * 1 cuil. à thé de farine

    * 3/4 tasse de bouillon de poulet

 Préparation 

    * Faire mousser 1 cuil. à thé de margarine.

    * Y faire revenir l'oignon et la gousse d'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

    * Retirer du feu; réserver.

    * Mélanger le veau avec le persil, le jus de citron, le sel, la muscade et le poivre.

    * Faire 2 fricadelles et les rouler dans la chapelure.

    * Faire mousser 2 cuil. à soupe de margarine, ajouter la viande et dorer à feu moyen, retournant 1 fois; réserver.

    * Ajouter la farine au jus de cuisson, bien remuer.

    * Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir en remuant.

    * Diminuer le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit épaissi.

    * Napper les fricadelles.