Foie de veau au vinaigre de framboises

Provenance:   Paule, Chambly    La Boîte à recettes

Commentaires:  Facile à faire et fond dans la bouche

Portions: 4

Ingrédients

    * 1 livre de foie de veau d'au moins 1 cm. épaisseur

    * 1 gros oignon tranché mince

    * 1 cuil. à table beurre ou margarine

    * 1 cuil. àtable huile végétale

    * Farine assaisonnée

    * Vinaigre de framboise pour déglacer [environ 2 ou 3 cuil. àtable]

Préparation 

    * Couper les tranches de foie de veau en morceaux carrés d'environ 3 cm. et enrober de farine assaisonnée.

    * Faire cuire le foie dans un poêlon dans le beurre et l'huile chauds à feu moyen-élevé deux minutes de chaque côté. [Le foie doit demeurer rosé].

    * Retirer le foie et faire cuire les oignons dans le fonds de cuisson jusqu'à tendreté [ajouter du beurre ou huile si nécessaire].

    * Déglacer le poêlon avec le vinaigre de framboise en mélangeant avec les oignons.

    * Remettre les tranches de foie dans cette préparation en retournant pour bien enrober le foie.