Foie de veau au vinaigre balsamique

Provenance:      La Boîte à recettes

Portions: 4

Ingrédients 

    * Quelques feuilles de laitue frisée

    * Quelques feuilles de lolo-rossa

    * 60 g [2 onces] de mâche

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge

    * 2 grosses tranches de foie de veau d'environ 250 g [8 3/4 onces], coupées en lanières

    * 15 mL [1 cuil. à table] de feuilles de sauge fraîche, hachées

    * 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre balsamique

    * Sel et poivre

    * Pignons pour décorer

Préparation  

    * Couper les feuilles de salade en petits morceaux et les disposer dans 4 assiettes.

    * Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le foie et la sauge et faire cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

    * Retirer avec une écumoire et répartir dans les assiettes.

    * Mettre le vinaigre dans la poêle avec du sel et du poivre et faire chauffer.

    * Verser sur les salades et décorer de pignons.