Filets mignons de veau à l'européenne à l'ancienne

Provenance:     La Boîte à recettes

Commentaires: Cette recette est aussi excellente préparée avec des tranches de dinde [utiliser 8 tranches de dinde].

Ingrédients

    * 16 filets mignons de veau minces

    * 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel d'ail

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan

    * 125 mL [1/2 tasse] de crème légère ou de lait

    * 160 mL [2/3 de tasse] de fromage parmesan râpé

    * 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché finement

    * 30 g [2 cuil. à table] de beurre [plus si nécessaire]

    * 375 mL [1 1/2 tasse] de chablis

Préparation 

    * Préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Mélanger ensemble le sel d'ail, le poivre et l'origan.

    * Enduire chaque filet mignon de veau du mélange.

    * Les tremper dans la crème ou le lait.

    * Mélanger ensemble le fromage parmesan râpé et le persil hachée finement; passer les filets dans ce mélange.

    * Fondre le beurre dans un poêlon; y brunir les filets mignons de veau, ajoutant plus de beurre si nécessaire.

    * Transférer les filets côte-à-côte dans un plat allant au four.

    * Verser le chablis dans le poêlon; le mélanger avec les jus de cuisson.

    * Amener à ébullition; verser sur les filets mignons de veau.

    * Couvrir; cuire au four préchauffé, pendant 35 minutes.