Veau Marengo [1]

Provenance:   Paulette, Saint-Léonard   La Boîte à recettes

Ingrédients

    * Beurre

    * 1 oignon haché

    * 1 gousse d'ail hachée

    * Persil frais haché

    * 750 g de cubes de veau

    * 1 verre de vin blanc

    * 1/2 tasse de bouillon de poulet

    * Basilic

    * Thym

    * Feuille de laurier

    * Origan

    * Noix de muscade

    * 1 cuil. à soupe de purée de tomate

    * Sel et poivre

    * 250 g de champignons tranchés

    * 1 boîte de tomates

Préparation

    * Fondre du beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et du persil.

    * Faire revenir les cubes de veau, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

    * Quand la viande est dorée, ajouter le vin et laisser évaporer un peu.

    * Ajouter ensuite le bouillon de poulet, parfumer avec les fines herbes.

    * Ajouter la purée de tomate.

    * Saler et poivrer.

    * Laisser cuire 15 minutes.

    * Ajouter les champignons; cuire 15 minutes de plus.

    * Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de poulet.

    * Ajouter les tomates et laisser cuire encore 20 minutes.