Escalopes de veau à la parmigiana [1]

Provenance:   Paulette, Saint-Léonard   La Boîte à recettes

Commentaires:   On peut utiliser du porc, des poitrines de poulet ou du veau.

Ingrédients

    * 4 escalopes de veau

    * Sel et poivre

    * Farine

    * 2 oeufs battus

    * Chapelure italienne

    * Huile

    * Sauce tomate

    * Parmesan râpé

    * Mozzarella en tranches ou râpé

    * Beurre

Préparation

    * Saler et poivrer la viande.

    * Enrober les escalopes de farine et les passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure.

    * Chauffer de l'huile dans un poêlon anti-adhésif et frire les escalopes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    * Placer les escalopes dans un plat qui va au four.

    * Verser de la sauce tomate, saupouder de fromage parmesan et de mozzarella et ajouter une noisette de beurre.

    * Mettre au four à 375°F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à que le fromage soit fondu.

    * Servir avec une salade ou des légumes au choix.