Escalopes de veau porte-feuilles

Provenance:   Paulette, Saint-Léonard   La Boîte à recettes

Commentaires:   Excellent aussi avec des côtelettes de porc, de veau ou des

poitines de poulets.

L'important c'est de prendre un morceau de viande assez épais, que l'on peut ouvrir en pochette et farcir de jambon et le fromage.

 Ingrédients 

    * 4 escalopes de veau

    * 2 tranches de jambon, coupées en deux

    * 4 tranches de fromage mozzarella

    * Farine

    * 1 oeuf battu

    * Chapelure italienne

    * Huile

Préparation 

    * Couper les escalopes pour former des pochettes.

    * Farcir chaque escalope d'une tranche de fromage et d'une demie tranche de jambon.

    * Attacher le bout ouvert avec un cure-dents.

    * Enfariner les escalopes et les passer dans l'oeuf battu et puis dans la chapelure.

    * Frire dans l'huile des deux côtés.