Escalopes de veau Marsala

Provenance:   Micheline, Carignan   La Boîte à recettes

Portions:   2

 Ingrédients  

    * 4 escalopes de veau

    * Sel et poivre

    * 1 tasse de farine

    * 3 cuil. à soupe de beurre

    * 1/2 tasse de Marsala

    * 1 1/2 tasse bouillon poulet chaud

    * 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

    * 1 cuil. à soupe d'eau froide

    * 1 cuil. à soupe de persil haché

    * Jus de 1/4 de citron

Préparation

    * Saler, poivrer et enfariner les escalopes.

    * Chauffer le beurre dans un poêlon, cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.

    * Ajouter le Marsala et continuer la cuisson à feu moyen 2 minutes.

    * Retirer le veau et mettre de côté.

    * Ajouter le bouillon de poulet et cuire 2 à 3 minutes.

    * Mêler la fécule et l'eau froide; verser dans la sauce.

    * Ajouter le persil haché et le jus de citron.

    * Remettre le veau dans la poêle et laisser mijoter le tout 3 minutes.

    * Servir avec des pâtes.