Escalopes de veau et leur lit de nouilles

Provenance:   Maggy, Matane   La Boîte à recettes

Commentaires:  Voilà une combinaison dont vous raffolerez j'en suis

sure. C'est une recette personnelle et soyez indulgents envers moi, j'ai

l'habitude de la faire de mémoire.

Portions: 6

Ingrédients  

    * 6 escalopes de veau

    * 1 gousse d'ail

    * Chapelure ou farine a votre gout.

    * Beurre ou huile pour faire cuire le veau

    * 3 tasses de nouilles aux oeufs cuites et égoutées [large]

    * 1/4 de tasse de beurre

Sauce

Ingrédients 

    * 1/4 de tasse d'oignons émincés

    * 1 tasse de champignons tranchés

    * 1 boite d'asperges coupés

    * 1/4 de tasse de vin blanc

    * 1/4 tasse de creme à 35%

    * 1 jaune d'oeuf

Préparation

    * Frotter les escalopes avec la gousse d'ail [facultatif] et rouler dans la

farine ou chapelure.

    * Faire cuire dans le beurre ou l'huile, cuisson moyenne.

    * Lorsque le veau est cuit, faire revenir les nouilles cuites dans le beurre.

    * Sur un plat de service, déposer les nouilles et placer le veau cuit sur les

nouilles et réserver.

Sauce

Préparation      

    * Dans le jus d'asperges, mélanger les oignons, les champignons et les asperges avec le vin blanc et laisser diminuer de moitié.

    * Lier la créeme avec le jaune d'oeuf et épaissir la sauce.

    * Déposer la sauce sur le veau dans le plat de service.

    * N.B Ce plat est un repas complet.